Saccharomyces Cerevisiae; Metabolit dan Agensia Modifikasi Pangan
Maria Erna Kustyawati
Telah di baca oleh 1 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:13
Deskripsi Buku
Saccharomyces cerevisiae sudah sejak lama digunakan sebagai starter fermentasi pembuatan roti dan minuman beralkohol Dalam buku ini Saccharomyces crervisiae dimanfaatkan sebagai agensia modifikasi dalam pengolahan pangan kemampuan S cerevisiae dalam merombak komponen pangan produk metabolit yang dihasilkan oleh S cerevisiae modifikasi terhadap perubahan sifat beberapa produk pangan oleh S cerevisiae seperti tapioka tempe dan modifikasi fermentasi kakao Pengertian dasar mengenai khamir perlu dipahami oleh mahasiswa yang khususnya mempelajari mikrobiologi pangan mikrobiologi industri dan teknologi pangan S cerevisiae adalah khamir Ragi adalah sebenarnya starter atau biakan untuk memulai proses fermentasi sehingga masyarakat tidak lagi rancu mengenai pemahaman Ragi dan Saccharomyces Saccharomyces cerevisiae sudah sejak lama digunakan sebagai starter fermentasi pembuatan roti dan minuman beralkohol. Dalam buku ini, Saccharomyces crervisiae dimanfaatkan sebagai agensia modifikasi dalam pengolahan pangan, kemampuan S. cerevisiae dalam merombak komponen pangan, produk metabolit yang dihasilkan oleh S. cerevisiae, modifikasi terhadap perubahan sifat beberapa produk pangan oleh S. cerevisiae seperti ...tapioka, tempe, dan modifikasi fermentasi kakao. Pengertian dasar mengenai khamir perlu dipahami oleh mahasiswa yang khususnya mempelajari mikrobiologi pangan, mikrobiologi industri dan teknologi pangan. S.cerevisiae adalah khamir. Ragi adalah sebenarnya starter atau biakan untuk memulai proses fermentasi, sehingga masyarakat tidak lagi rancu mengenai pemahaman Ragi dan Saccharomyces.
